市販のルーなしで作れるカレー•私流のゆるーいレシピ☆
こんにちは!
マルケの旅のお仕事も一段落、お約束の自家製カレールーの作り方をご紹介しますね🎶

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このレシピは、偶然の産物。ある日カレールーがあると信じてカレーを作っていたら、ルーが無かったことが発覚!急遽アレンジしてやってみたら、あら、なかなか悪くない♩...ということで、色々手を加えて今のレシピになりました。

特に材料を計るということもなく、分量はかなり臨機応変にしていますので、コツを色々とお話しますね。

材料

(1)季節の野菜、色々な種類をたっぷりと。なすやズッキーニなど水分の多いものがおすすめ。我が家でよく入れるのは、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、パプリカ、茄子、ズッキーニです。

(2)カレー粉、スーパーで手に入るもので十分です。

(3)お肉、我が家ではもっぱら鶏肉です。

(4)バター...70グラムくらい

(5)白ワイン...100mlくらい

(6)小麦粉、片栗粉...それぞれ少々

(7)にんにく、生姜、セロリ少々、あればリンゴか杏(ジャムでもいい)

(8)塩...最後に塩味を整えます。

(9)水...200mlくらい

(10)オリーブオイル...適量

作り方

まずは玉ねぎ2コ、ニンニク2、3カケ、セロリ少々、生姜少々を刻みます。

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オリーブオイルを敷いた圧力鍋に入れ、しんなりするまで炒めます。

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そこにカレールーを小さじ2ハイほど入れてさらに炒め、残りの全ての乱切りにした野菜を入れます。フルーツがフレッシュのものならばここで一緒に小さく切って入れます。私はリンゴなら1コ、杏なら3、4コは入れます。
野菜の量は、皆さんがお持ちのお鍋の大きさに合わせて調節してください。

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続けて野菜をじっくり5分ほど炒め、さらにカレー粉小さじ4はいくらいと白ワイン100mlを加えて、アルコール分が飛んだら水を200ml加えて蓋をし、圧力をかけて15分加熱します。ここでお好みでローリエの葉などを加えてもいいでしょう。
お肉を牛か豚にする人は、お肉も一緒に炒めて圧力をかけます。

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圧力をかけたあと、蓋を開けるとこんな状態に。野菜からも水分がタップリ出て、スープが出来ています。

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お玉でこのスープを400mlほどすくいとり、別の小鍋に入れておきます。

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フライパンにバターを溶かし、カレー粉大さじ4、5はいと小麦粉60グラムを加えて炒めます。ベシャメルソースを作るのと同じ要領で、先ほどのスープを加えて、なめらかなソースにします。

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ソースの出来上がりはこんな感じです。とろーりとした感じが理想。

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鶏肉を適度な大きさに切り、塩、少々のカレー粉、にんにくと生姜のみじん切り、片栗粉少々、お酒少々、オリーブオイル少々でしっかりと混ぜて、油を敷いたフライパンで色よく焼いて野菜の鍋に加えます。

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最後にソースも加え、再び火にかけて味が馴染むまで20分ほど煮込みます。ジャムを使う場合は、ここで杏ジャムを大さじ2はい程入れます。最後に自家製のハーブソルトで塩味を整えます。
ハーブソルトの作り方は、ブログでも紹介していますので、お手持ちのハーブソルトが無い方は、参考にされてみてくださいね!

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出来上がりです🎶手作りルーというと、とても時間や手間がかかるものが多い気がしますが、これは野菜の煮汁を利用して作るので、圧力鍋があればあっという間です。忙しいお母さんは、「美味しくて安心のカレーを作りたい、でも時間があまりない~」という思いをされていると思いますが、(私もその1人)このレシピは強い味方です!それぞれさらにアレンジされて、ますます美味しいカレーを作ってくださいね。つくレポも大歓迎です!意見交換しましょう~☆

それでは、また!😊







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by colline_raffaello | 2017-09-09 06:56 | 田舎暮らし
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